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Dresdner Kaffee- und Kakaorösterei

Genuss ist unser Handwerk

Damit Kaffee seinen Geschmack erhält, müssen viele Faktoren perfekt zusammenspielen. Einer der wichtigsten ist neben der sorgfältigen Auswahl der Bohne deren Röstung. Erst durch das Rösten entstehen die Aromen, die wir am Kaffee so lieben. Entgegen der Heißluftröstung, die die Industrie aus Kostengründen anwendet, rösten die kleinen Röstereien wie wir die Bohnen im sogenannten Trommelröstverfahren. Bei diesem Verfahren werden die Bohnen traditionell von Hand sowie sortenrein und um ein Vielfaches langsamer und schonender geröstet. Das Resultat: Die sortentypischen Aromen können sich entfalten und Bitterstoffe sowie unerwünschte Säuren, die u. a. Sodbrennen verursachen können, werden abgebaut. Den Rohkaffee beziehen wir von kleinen Plantagen aus verschiedenen Anbauländern. Regelmäßig überzeugen wir uns persönlich vor Ort von den Anbaubedingungen.

Neben zahlreichen Goldmedaillen, verliehen von der „Deutschen Röstergilde“, für verschiedene Kaffee- und Espressosorten wurden wir 2011 zum „Röster des Jahres “ prämiert. Diese Auszeichnung gilt als eine der höchsten Ehrungen in der deutschsprachigen Kaffee- und Rösterszene. 2012 wählte DER FEINSCHMECKER unsere Rösterei in seinen Guide “Kulinarisch Einkaufen”.

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